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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖(mèn )。