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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅(guō )盖焖(mèn )。