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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入(rù )少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。