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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入(rù )少量清(qīng )水半掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖上(shàng )锅(guō )盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。