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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。