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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。