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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他(tā )材料(liào )，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。