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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。