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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。