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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调(diào )味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。