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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖(gài )上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁(zhī )时(shí )盖(gài )上锅(guō )盖焖。