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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。