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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。