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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。