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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。