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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖(mèn )。