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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。