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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。