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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。