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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油(yóu )，待(dài )油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可品尝。