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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。