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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品尝。