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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖。