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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待(dài )油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。