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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油，放(fàng )入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖(gài )焖。