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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。