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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝(cháng )。