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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时，下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品尝。