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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快(kuài )熬(áo )干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖(gài )焖。