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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。