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　　做法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时(shí )候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖(mèn )。