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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右。再(zài )加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅(guō )盖焖(mèn )。