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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。