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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅(guō )，用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。