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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调味即可(kě )品尝。