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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。