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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。