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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候加(jiā )入(rù )盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。