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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干(gàn )的时(shí )候加入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。