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　　做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖(gài )焖。