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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。