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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入(rù )煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。