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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干(gàn )的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。