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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片(piàn )后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。