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　　做法：春笋切成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞出(chū )后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅盖焖(mèn )。