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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。