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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。