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　　做法：春笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。