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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。