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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。